![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzmG5sDfq9VmstadWpygtvsYLM0YmWiUd4jzttjOfJbaJ85TwxjMC23J346KayB5nP8YMtE41Q0Iw1dcBlsATsa9cX4l7eII3-9Ew4uLfA_aZ0-KNlNNQq9_P-kgX_W_bY9ji0ntkWQvU/s0-rw/blackbridge+%252820%2529.jpg)
台南黑橋牌香腸博物館
營業:09:30-17:30 (週一公休,若遇例假日順延一天公休)
電話:06-2616990
地址:台南市南區新忠路2號
門票:免費
服務:寄放大型行李、輪椅及嬰兒車租借、導覽預約
連結:黑橋牌香腸博物館FB、黑橋牌官網
電話:06-2616990
地址:台南市南區新忠路2號
門票:免費
服務:寄放大型行李、輪椅及嬰兒車租借、導覽預約
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黑橋牌香腸博物館外觀
黑橋牌香腸博物館環境
3F
文輝的灶腳
烘束爐
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQqWp_2LtoRG0_oEZwGEj3_aeVgqGepzzt15zHisd97HXfqex4gA1VzqFfcNLMPVnd6XoQ3uzuJP04YsyKYRV_nkyDZwqDsSEmsE2xOFwZPNe7i-lFlWFspqLIYvH3BrzA5654eOjctwM/s680-rw/blackbridge+%252821%2529.jpg)
台灣香腸灌製後,需經過「烘束」的步驟,
除了利用乾燥來延長香腸的賞味期限,
更能夠添加香腸的風味,早期利用木炭提供熱源,
烘束步驟必須達8小時以上,到現在使用現代化機器製作,
仍遵照傳統絕不催時,使黑橋牌香腸美味不變。
海安路207號
大事記
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRoZNrcmAKgRBPvfHVuLXcIFdtr7rCAYL1ohH9hyvb14maRWvs5hh-EDybfHi2jpAbwOML9i8le1gyi3_iUUN5EdyDbafawb4NKelL6Gn20cdkJd7gtn0RU3ACgXs3WA2b10T7c7Z6lmY/s680-rw/blackbridge+%252817%2529.jpg)
地上記錄著從1957年創業至今的事,
一旁的櫥窗裡的還有著早期的物品,
最後面那裡有著用香腸拼成的指紋,
每一條香腸都有每位員工的簽名,
代表著每條香腸都有他們努力的痕跡,
我們所品嘗的不只是香腸,而是串串的承諾。
2F
現在輪到香腸了!
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBqB4FehIK4k5ThwZ_DAeolD8i1iQNSoot8dMO5x_QLj_uh8UKpfY8q31lNtttLDWGkeIyDPCICj4tAZT-Np3-ryE8DoTybFkxT5v286q2c9K2f9ZjZ8gkjzRgKa3JEPTe0MbfsXJEWs/s680-rw/blackbridge+%25288%2529.jpg)
這裡有超多種的鹽跟辛香料可以認識,
一旁天花板還有雲跟紙飛機呢~
香腸的英文"Sausage"字源為拉丁文的"Sal",
意旨「用鹽醃製的」,簡單來說,
只要是將絞肉混和了鹽、香料調味後,
填充進腸衣的食品,都可以稱為Sausage。
腸衣
世界香腸
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就讓香腸帶著我們環遊世界吧!
香腸一開始純為食物保存,
後來不斷進化演變成為美味的佳餚,
歐洲的香腸口味與樣式最為豐富,
而德國可以說是香腸王國,
其境內的香腸至少就有一千五百多種,
而香腸大致可以分為三大類:
一、乳化式香腸,二、生香腸,三、煮式香腸。
白香腸
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瞄了一下覺得這個好特別是白色的,
白香腸是德國巴哥伐利亞的傳統食物,
也是慕尼黑啤酒節的重要配角,
由碎小牛肉混和西洋芹與豆蔻等辛香料,
用熱水加熱十分鐘,肉色一轉白即可上桌,
搭配甜芥末與啤酒一起食用,
傳統的吃法是在香腸兩端開小洞,把肉吸食出來。
充填機
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHP1csHOWcutDMoYumeDjM_9O1wkcaz2SUM4OEOe0EaO8lun53KGNDinV851F0a3Q0f4jbdMhzBAcZEZo8OuJEXadkS7MTgt1HYl2AC6NoY59BylaSm8MgdKMcmkGRKYXIanIkNwj8XeU/s680-rw/blackbridge+%25289%2529.jpg)
豬腿肉經過繁複分切、挑肉及攪拌、
醃製等處理過程而成為絞肉,
將絞肉灌製入腸衣的動作變稱為充填,
這裡採用德國進口的充填機,
每小時能夠填充500-800公斤的香腸,
葉片式充填法是保留香腸絕美口感的關鍵。
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這裡有一些中式香腸、節慶美食、
特色小吃的介紹跟模型,
雖然香腸的起源於西方,
因東西方飲食文化的差異,
又衍生出中式香腸與西式香腸兩大類,
在華人世界節慶裡,舉凡逢年過節,
總會有香腸臘肉上桌,除外觀紅色討喜外,
也象徵過了豐盛足食的一年,
更期許來年福增壽長、平安團圓的好意頭。
1F
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8u6-TaClNSCnCQXfN51kUT7N9x0rgDIyafjEwqYtOyKLLYFWnGqdDfvnwF2GJDZIEuHcI9brQc85b-OsP510ZvPH9E4Go6S5qZ8FwVavVfbI-Nsib42cNdWm4DA1kHN6JIhDlqm7CxKg/s680-rw/blackbridge+%252826%2529.jpg)
有賣熟食可以現場食用,
一隻香腸40元左右,三隻只要110元,
另外也有賣香腸堡、肉包、刈包、咖啡等。
![黑橋牌香腸博物館-台南旅遊推薦](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfTnNHypr05O2GysPQSUg5gdsP0x3IoZS6qq9v2VpszW9mctYKk2U8AxMV6sWKu3cBCvsDzamFcIOkrEHJ3WXBAIKbtMXeLlI-N9FVnTXUxdhnxwwO_KeWEkXlk6oBoCf5K081-MCoTE/s680-rw/blackbridge+%25286%2529.jpg)
用餐空間座位還算多,
牆上的圖別有一番風味。
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這裡可以買一些伴手禮回家唷~
有黑麻油、肉乾、香鬆、麻糬等,
原本想買乳酪條,但是忘記買了..
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當然也有冷藏的香腸等一些低溫食品,
像是手打摃丸、人參雞、麻油猴頭菇等..
也有賣秤重的肉乾、肉片等等,
這裡結帳還可以刷卡,不用擔心現金帶不夠。
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也有在賣購物拉車,我覺得好酷~
看起來真的滿時尚的。
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最後這裡有賣滿常見的鹹蛋黃餅、
棒棒糖、冬筍餅等很多東西。
黑橋牌香腸博物館-後記
這裡滿適合做為親子旅遊的,
或是朋友相約來參觀都不錯,
可以了解到很多以往不知道的知識,
只不過我只有參觀展覽館這個部分,
另外還有工廠參觀步道是內部作業場域,
需要提前預約才能參觀,
而工廠六日生產線公休就無導覽服務,
如需導覽服務建議在五天前預約,
未滿15人的遊客可申請併團導覽,
每次導覽時間約1-1.5小時,
像我臨時去的自己參觀也還不錯。