台北-渝都重慶烤魚麻辣火鍋
營業：15:00~23:00(週日公休)
地址：台北市松山區八德路三段158巷5號1樓
電話：02-2570-5282
平均：$450/人
推薦：重慶麻辣烤魚、梅花豬
服務：烤魚須前乙日預約
優惠：白飯免費
連結：渝都重慶烤魚麻辣火鍋FB粉絲專頁
地址：台北市松山區八德路三段158巷5號1樓
電話：02-2570-5282
平均：$450/人
推薦：重慶麻辣烤魚、梅花豬
服務：烤魚須前乙日預約
優惠：白飯免費
連結：渝都重慶烤魚麻辣火鍋FB粉絲專頁
靠近八德路的巷弄裡有間獨特風味的餐廳，主打重慶烤魚，麻辣鍋吃多了，也知道他是四川來，重慶烤魚的味道卻是前所未聞，扛棒的四個字深深吸引我
門口掛著紅燈籠，果然有麻辣fu
店裡明亮乾淨，給人很舒服的感覺
除了外面的座位區還有詩情畫意的屏風隔間區，感覺坐在裡面就像古代文人雅士般快活
經典老照片以ikea新潮裝飾風格呈現，有種古典又復興的意境，經典美食傳承到現在一樣令人懷念
牆上關於四川麻辣味的解說，川菜重點就在麻辣鮮香、油大及味厚，口味有專門為台灣人調整，不像四川那樣辣翻天
特製的烤魚專用火爐，整個走宮廷風，非常漂亮，不過因為做工繁複，所以要提前預定才不會鎩羽而歸
聽說真正重慶人吃麻辣鍋不是跟我們一樣配沙茶，而是用大量麻油還有蔥、蒜、辣椒佐著吃，麻油包覆以後比較不辣，一定要這樣滿滿的才夠味，我們也入境隨俗每人一大碗
這邊白飯是免費吃，光是在上面淋上麻辣火鍋或者烤魚鍋底就香氣四溢，扒著飽吸湯汁的米飯就可以解決一碗，非常下飯
推薦重慶麻辣烤魚 $780
一上桌就令人驚豔的烤魚，不僅視覺效果滿分，辣椒胡椒花椒底料加上四川郫縣豆瓣醬更是各桌飄香
魚肉採用台灣的養殖海水金目鱸魚，札實又有彈性，需要經過醃漬、火烤以及燉煮3道手續，現點現做要等25分鐘，果然很搞剛，不過每天進貨量不固定，建議提前預訂不然可能會GG喔
店家說大陸烤魚沒有湯吃起來比較乾，改良以後不僅魚皮酥脆，湯汁浸潤讓魚肉更滋潤，也不像大陸那麼油，完完全全打中我們的心啊
除了魚肉還有許多新鮮蔬菜配料，香菜、蓮藕、土豆、黃瓜、白蘿蔔、甜椒、黃豆芽、花生米等等
經過熬煮的蔬菜都富含烤魚的麻辣湯底，韻味無窮，層次多元味道融合又不會互相牴觸，搭配的很出色，意外的非常喜歡
鴨血也是嫩嫩的，湯底辣度可以調整，我們選基本款小辣很溫馴不會嗆，大概是當地人的微微辣而已，店家說愛吃辣建議從中辣起跳，也有讓大陸客人直呼過癮的無敵辣(怕怕)
烤魚本身的鮮度肉質佳，也沒有魚腥味
搭配滿滿的蔬菜還有湯底菁華，讓人一口接一口，很快就被我們分解搶光
配飯當然不用說，十足下飯
外皮焦黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁
烤魚跟麻辣火鍋雖然都是麻辣湯底，使用的底料一致，但是在味道上有個顯著的差異→就是郫縣的豆瓣醬
推薦八卦鴛鴦鍋 $268
麻辣鍋有2種鍋具，除了常見的鴛鴦鍋以外還有正宗重慶九宮格，據說早期當地人因共鍋居多，彼此不認識一人一格，中間放辣椒底料，隔板有洞互相流通，涮料時互不牴觸，很特別但是整鍋都是辣
友人不吃辣我們選經典鴛鴦麻辣鍋，看起來紅白色澤分明，大陸吃麻辣吃涮料不喝湯，店家因台灣人愛喝湯將重油重辣重鹹改良成好入喉的湯頭
這鍋源自重慶可不簡單，香料都從大陸直接進口，經過67小時炒料才能孕育出醇厚濃郁的湯頭，果然有別於市面上很多料理包或化學粉泡，一吃就能感受道地的麻辣鮮香
白鍋是蔬菜熬煮大骨湯底，有淡淡奶香跟胡椒香，讓我想起新加坡肉骨茶的溫潤滋味，紅鍋 一撈發現沒有鴨血豆腐有點小失望，店家表示道地大陸的麻辣鍋真的沒有加這些，都是台灣店家改良添加的
推薦活力梅花豬 $250
梅花豬的色澤相當漂亮而且是"厚"切唷
紋理自然絕對不是組合肉，準備下鍋
起鍋後就是這樣漂亮，除了肥瘦適中不膩
最重要的是厚度夠，吃起來很有嚼勁，肉質堅實又帶油花
綜合海鮮拼盤 $688
這盆海料看起來鮮味十足，光澤漂亮又飽滿，非常新鮮，花枝太好吃被秒殺根本來不及拍，唯一的缺點大概是蛤蠣小顆了點
天使紅蝦有兩尾耶，看起來超大隻
實際上比巴掌還大呢，天使紅蝦的肉質是比較軟嫩的蝦種，微甜好吃
看看白蝦的頭部這個色澤就知道有多新鮮了，而且都很大隻，簡直可媲美藍蝦等級
蝦子千萬不要涮太久，很快就熟了，吃起來Q彈帶勁肉質鮮美好酥湖啊
安格斯霜降牛 $350
一看這盤的油花分布就知道肉質很好，像大理石般散布
而且依然很大張，筷子都快撐不住了呢
下去沾了滿滿辣油，混著辣椒跟花椒，搭配頂級的油花有一股醒腦門的衝動
湯汁跟肉汁會在口中交融，形成美味爆發
綜合鮮蔬拼盤 $200
另外為了中和一下也點了一盤青菜，這樣滿滿的一盆乾淨清爽又新鮮，重點是可以增加湯頭甜味還可以去油膩
渝都重慶烤魚麻辣火鍋菜單
菜單的部分現在是A4紙的簡易版，據說之後會做成精美菜單
近期才推出的麻辣火鍋，因為是真材實料手工炒，吃得出店家的用心
渝都重慶烤魚麻辣火鍋-後記
至今開幕才5個多月，已經累積不少固定客人，被烤魚的特色給吸引，上菜時的香味至今仍縈繞在心頭，雖然是麻辣基底卻是溫順而不嗆辣，搭配酥烤過的魚肉給人耳目一新的感覺，麻辣不再是火鍋，也可以有不同變化，傳承自重慶的味道，貼心地與台灣味融合，揉合出一種巧妙完美的平衡，可以吃到麻辣鮮香的美味卻又不會傷了喉嚨，另外可以調整辣度的需求對嗜吃辣者是一大福音，我們不敢吃太辣的人也能適度品嘗重慶的美味。
