「次郎本格日本料理」藝術般驚艷四方最道地的日本懷石料理

高雄-次郎本格日本料理

營業：11:30-14:30、17:30-21:30
電話：07-2881258
地址：高雄市新興區中正四路64號
平均：$800-1000/人【可刷卡】
推薦：本格套餐、生魚片盛合、和牛排佐山葵果醋
捷運：紅線R10、橘線O5美麗島站步行3分鐘
服務：包廂、桌邊服務
優惠：臉書公開打卡按讚招待一瓶 Asahi 銀杯、生日小點
連結：次郎本格日本料理FB粉絲專頁

外表看起來相當沉穩的次郎猶如主打的宴席料理和懷石料理一般，低調而奢華，「懷石」料理由來是禪師於修行與斷食中強忍飢餓，懷抱溫過的石頭取暖得名，現已儼然成為高級料理代名詞。

門口除了左邊等候作以外還有個小庭園，仔細看們兩旁還有放兩盆小鹽山，詢問店家才知道這是一種驅凶避邪的擺設，希望迎來的都是貴客上門。

店內料理長特別從日本請來岩本義信師傅，堅持日本口味不因大眾化而調整台灣味兒，就像柴魚湯要用日本柴魚熬煮，如此才能激發出純粹道地的懷石料理！話說高雄正港由日本師傅料理的只有2間，而次郎是其中一間，令人肅然起敬。

前菜

第一道前菜一出馬上吸引眾人目光，將5種不同食材點綴成一幅美不勝收的風景畫，正是料理長的功夫所在，料理的美外之外更注重細節的呈現。

蟹肉豆腐

將上菜時服務生介紹說這道是師傅私房料理，肥美的蟹肉與楓葉相互輝映。

豆腐碾碎壓製蒸過，混和蟹肉、香菇及山藥，一看就是搞剛的菜色，讓口感層次豐富，豆腐與蔬菜清香融合，接著蟹腳之後食用不會搶了牠的風味。

五三竹土左醬煮

清脆的箭筍味道淡淡的，很久沒有吃到了。

年輪白蘿蔔

用看的猜不出來，一入口才知道是豆皮還有白蘿蔔主演的戲劇，白蘿蔔可是挨著豆皮捲著，不得不佩服師傅的巧思。

明蝦五色燒

將五種顏色的食材；紅椒、黃椒、青椒、香菇、干酪搭配美乃滋去烤，襯托出明蝦的鮮甜，蘊含豐富的味道以及多重口感。

鮑有馬煮

這鮑魚是懷石套餐的前菜，外面綠色是蔥跟味增，讓鮑魚像海中瑪瑙一般露出，沾醬我喜歡。

你看看這飽滿肥嫩的鮑魚，真的是吃到喜極而泣，前菜就上鮑魚，後面怎麼受的了。

烏賊山葵美乃滋

次郎套餐前菜只有4樣，這個也是獨有的，軟Q軟Q檸檬清爽也是很有味兒。

墨魚

將墨魚切塊後以海苔為葉脈，胡蘿蔔做底，拼湊的是美麗的墨魚葉片，墨魚Q彈口感與海苔搭配恰到好處。

牡丹蝦

湯頭聞3種套餐的價格不同，蝦子大小當然也就不同，唯一相同的是牡丹蝦的極度鮮甜，完全沒有腥味，入喉讓人意猶未盡，齒頰留香。

同桌友人不敢吃頭，不像一般都是煮湯，店家提供炸得跟烤的兩種方式，千萬告訴各位一定要讓他拿去烤或炸，貼心的還幫你塞了米飯，看的出來左邊是烤的右邊是炸的嗎？

蝦頭的菁華全被米粒吸允，濃濃的汁液經高溫料理後又再度讓人飄飄然，恨不得把殼都吃掉。

紅魽生魚片

鮮嫩的魚肉搭配紫蘇葉一起別有一番風味，魚肉的新鮮不用說，用看的就一目瞭然。

一般生魚片搭配蘿蔔絲，店家使用薄片還雕花，除了口感不同外也因為採取薄片蘿蔔味更強烈。

煮物-筍子魚肉煮

魚肉蒸過搭配醬汁提味讓鮮度擢升，建議不要放太久以免過鹹。

煮物-小鯛道明寺煮

這道料理的擺設小巧玲攏，小鯛魚肉很鮮嫩。

粉紅色是一種米製品叫道明寺，泡水後變糯米有點麻糬口感，吸附了醬汁配魚肉吃可以中和味道。

烤物-波士頓龍蝦蔥味增燒

懷石套餐當然是頂級中的頂級，波士頓龍蝦都來了，那個咖哩奶油醬的香濃佐上龍蝦真是無懈可擊。

烤物-鮭魚蔥味噌燒

次郎套餐的烤物比起本格跟懷石當然就無法比擬了，鮭魚上面的綠味增我喜歡。

蒸物-土瓶蒸

來來來，你說說這個土瓶蒸裡面竟然有鮑魚、鮑魚、鮑魚啊！！！味道是言語無法形容的鮮。

金桔取代檸檬除了酸味還增加果香。

服務周到的店家在握壽司上場前把醬油換成新的薄鹽醬油，不讓過鹹的醬油搶了握壽司風采。

食事-握壽司盛合

懷石套餐的三種握壽司分別是炙干貝、鮭魚卵以及鮪魚赤身，看那干貝開的像花一樣。

近距離觀察師傅的手，一舉一動都是呵護食材、用心料理。

甜蝦握壽司

甜蝦跟鮭魚一樣很新鮮，醋飯調配也剛剛好，米粒的溼度跟酸度適中還帶有淡淡甜味。

鮭魚卵握壽司

串珠鮭魚卵像紅寶石一樣閃耀，我個人對於這個沒有興趣，友人說非常鮮甜！

鮪魚赤身握壽司

吃過了鮪魚大腹之後，赤身已經難以滿足。

星鰻鮭魚卵散壽司

星鰻配上鮭魚卵以及醋飯，下面顏色像櫻花一樣粉紅色的是一種辛香料─鱈魚鬆，說是日本師傅自己飄洋過海帶過來，有沒有那麼堅持啊！味道甜甜的很特別，次郎套餐沒有握壽司只有散壽司，雖然如此還是令人驚艷。

星鰻製作過程還是要炙燒一下再刷上醬汁，就能漂亮上色啦！

比目魚側緣握壽司

突然想到我最愛的比目魚側緣好像沒吃到，原來店家平常沒有單賣，只有搭配刺身或握壽司組合，今天的量只夠3個，就拜託師傅給我們料理，直擊比目魚側緣剖半現場，真是太Lucky了！

將含量極高的側緣油脂藉炙燒過程逼出來，隨著顏色改變香味四溢，我口水也快滴下，外面有的店家用鰈魚代替，真正的比目魚不是那種死白而是會有點暗沉。

最右邊的未經炙燒，口感較韌也沒有那麼油，但是人家就是喜歡滿滿油脂在我嘴裡化開啊！入。口。即。融，我願意為了這個點一份握壽司組合。

甜點附茶

看到這個杯子就知道甜點要來了，原本的玄米茶在最後配合甜點會換上紅茶，沒錯，貼心的店家連配茶都顧到了。

甜點-梨子派酥

看到甜點的時候還真嚇了一跳，本以為日本料理店的甜點大概就是普通的紅豆湯或者布丁，看到這樣做工精緻的甜點還以為來到法式料理呢！店家說這甜點是出自料理長之手，想不到精於日本料理的師傅甜點功力一樣出色，結尾的畫龍點晴真可謂日式跟西式料理的琴瑟和鳴。
醃過的梨子放在蛋糕裡面挑著我的味蕾，只能說單靠這個甜點應該就可以稱霸高雄日本料理界。

甜點-柿餅天婦羅

看起來很像炸香菇，結果吃起來口感更像，花生醬搭配甜柿餅雙重甜味非常特別。

茶碗蒸

額外單點的蒸蛋非常滑嫩，挖起來的時候可以感受到彈性，絕對不是一般常見的鬆垮垮氣孔一堆，佐醬甘甜細緻，滿滿的料非常豐盛呢！

打卡優惠Asahi生啤酒

吃生魚片除了熱茶以外就是生啤酒最對味，現在在店家公開打卡還招待一瓶Asahi銀杯唷！

用餐環境

進門右手處有個小布景看著挺舒適宜人。

同行三人的筷飾都不同，小小的挺可愛也別致，真的是很講究的日本料理店。

停車位置

座落在中正路上，附近有3個停車場相當方便。

除了門口的鹽巴以外，櫃台也擺放具備同樣功效的白米，非常注重客人的用餐環境。

次郎本格日本料理-後記

用五官去品嚐讓眼、耳、口、鼻、舌、身、意都感受到來自板前(日本料理師傅)以及食材的美味衝擊。高雄終於有了一家真正道地的懷石料理店。
比起之前吃的日式料理多的是對"日本道地"的講究，就像去國家戲劇看戲一樣，真的是一場美味的饗宴。
從前菜到甜點一道一道考驗著廚師的功力火侯，無菜單料理的變化更是讓菜色有更多無限想像空間。

菜單

店家有本大菜單，如果是點套餐的話還會額外獲得小張的摺頁，對今天的餐點食材內容作介紹，對著菜單欣賞一道道藝術品，就像音樂劇的節目表一樣上場演奏。

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