熊老闆地瓜球-鳳山區小吃推薦
平日：16:00-18:30 (週二、三公休)
假日：週末市集活動或臨時異動請關注粉絲專頁動態
地址：高雄市鳳山區中正路215號
平均：$50-100/人【有LinePay】
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推薦：煉乳可可脆片、抹茶煉乳、混搭
連結：熊老闆地瓜球菜單
我們的餐車好朋友"熊老闆地瓜球"有固定店面啦~
突然想吃他們家好吃的地瓜球只要到鳳山就能買到！
熊老闆嚴格控管油溫、時間
甚至自己購買試紙以在油品老化前做更換
加上單純的成分：地瓜、糖、油、麵粉
讓大小朋友都能吃得美味又安心
手工製作外脆內軟Q
多種的口味變化鹹甜都有
特別推薦隱藏版混搭
也是老闆自己的最愛唷~
熊老闆地瓜球外觀
從過去的餐車到現在有店面
看了真的很感動~
可以看到環境真的很乾淨
衛生方面令人安心
當初認識熊老闆就是因為這個超可愛的黑熊logo
只要看到這個小招牌就能找到店面嚕~
馬上先來份原味的壓壓驚~
熟悉的滋味好幸福啊！
♥推薦抹茶煉乳$70
地瓜球跟抹茶蠻搭的餒~
熊老闆的地瓜球是屬於比較Q厚的類型
蠻大一顆的很有口感！
抹茶煉乳的光澤好誘人啊~
♥推薦煉乳可可脆片$70
甜甜的煉乳很適合螞蟻人~
如果點醬料口味一定要快點吃
不然外皮就不脆了！
再撒上oreo碎片
巧克力的香氣太邪惡啦~~
椒鹽$50
鹹鹹的椒鹽跟甜甜的地瓜球迸出新滋味！
吃起來更涮嘴
讓人想一顆接一顆
梅粉$50
梅粉不只配薯條、雞排
還能配地瓜球！
特別的是
熊老闆用的梅粉不是一般炸物攤很鮮豔的那種
是甘草芭樂在用的，比較天然
味道也較不刺激~
♥推薦混搭
老闆跟我們推薦他的最愛：混搭
這是隱藏版菜單上沒有滴~
梅粉、椒鹽、海苔通通都來一點！
梅粉的酸甜、椒鹽的鹹、海苔的香
加上地瓜本身的味道非常有層次~
有興趣的話可以試試XD
製作過程
第一次看到製作地瓜球的機器~
每次使用完
熊老闆都會清的非常乾淨
先將蒸好的地瓜稱重
我自己很喜歡吃地瓜球但不吃地瓜
有人跟我一樣嗎XD
倒入特定比例的糖
二號砂糖更有蔗香
能帶出地瓜本身的甜味
再視情況加入油、水之後
熊老闆就會開始以手工方式將地瓜捏碎、混和
加入麵粉後再揉捏混和均勻
就能放入機器產出一顆顆地瓜球麵團~
長長的很可愛
炸完還會再長大！
放半成品的冰箱也很整齊乾淨
真希望老闆也可以幫我整理冰箱XDD(大誤
炸地瓜球
加入全新的油
以測溫槍確保溫度適中
才會將麵團倒入油炸
油鍋跟器具也都是乾淨的啵~亮
老闆這是有潔癖吧XD
將地瓜球壓入空氣
就是大家熟悉澎澎的樣子啦
再測量一次溫度後就能起鍋了！
地瓜球會隨著時間與溫度
口感上會有不同的變化
其實剛炸完燒燙燙的時候不是最脆的！
反而稍微放涼後才會是外脆內軟的狀態
再漸漸越來越軟Q
如果想吃現炸的也可以跟熊老闆說
只是就要稍等一下囉！
熊老闆地瓜球菜單
菜單連結包括：原味菜單、調味粉菜單、煉乳菜單...等
放大版菜單請點→熊老闆地瓜球菜單
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熊老闆地瓜球-後記
聊天後才知道
老闆是一個很注重健康的人
當初因為地瓜球是油炸產品所以猶豫很久
但研究後發現只要好好控管油的氧化
就能做出相對安全的美食
所以自行購買測溫槍、試紙
在油老化、開始對人體有害前就換新油
過去的工作經驗讓他更注重器具、環境的清潔
也希望能為環保盡一份心
而鼓勵顧客自備容器
如果你也是愛吃地瓜球
而且注重健康的人
一定要來試試熊老闆的手工地瓜球~
