方蒔-苓雅區法式推薦
營業：17:30-22:30(日一休)
電話：07-2231768
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
平均：$2950-3280/人
推薦：胭脂鴨、乾式熟成美國極黑和牛菲力
連結：方蒔菜單
法式的吃法，吃的卻是台灣的美食
把台灣的人文特色以及高雄港灣的特點融入在春季9道料理裡。
高雄Fine Dining 方蒔 the FRONT HOUSE位於苓雅區
價格在$2950-3280間
適合好友聚餐,高雄慶生的好地方
老闆曾在衛武營 Stage 5擔任主廚與式酒師妻子一起創立
吃這裡的感覺很像是在看一場台灣的演變史
是場很新鮮的體驗。
為你備上情人節懶人包
部分店家，持Vip淘卡最低9折起
♥如何拿vip卡?
加入姐妹淘LINE ID：@tao.idea
方蒔外觀
外觀超簡潔的楓木大門
是通往方蒔的入口
大片白色色塊與大門的配色非常高雅
很適合拍美照
方蒔環境
環境很美,一樓有30席、二樓包廂8席
整個空間以米白,米色,粉紫,淺綠構成和諧的空間
♥推薦時代蛻變
地瓜酸種麵包取傳統工業起家的高雄
每個家庭每天吃的地瓜為基底
作成的酸種麵包
搭上法國發酵有鹽奶油並鋪灑米香、鹽膚木與巴西里粉
風味很加成~
酸種麵包如同地瓜一樣非常有飽足感
海味春頌
選用日本宮城縣或熊本生蠔生蠔
搭配小黃瓜、奇異果、拇指檸檬
非常新鮮~
本身不吃小黃瓜,所以我有把小黃瓜去掉
味道還不賴
海島風情
生醃干貝、海膽、海令魚卵、高麗菜酸、優格、青蘋果
北海道生食干貝搭配青蘋果帶出酸甜感
日本馬糞海膽不搶味干貝的口感搭配的很好
在場的友人有反應太多的層次反而無法專注於美食本身
高麗菜酸的感覺太強烈,雖特別但不討喜
♥推薦鄉村記憶
特別喜歡鄉村記憶,靈感取自經典的「田雞蒜頭蛤蜊湯」
田雞腿.貝類. 蛤蜊.以及酥炸蒜片與茶碗蒸的堆疊層次
個人超~愛
海港印象
龍蝦、楊桃、番茄、檳榔葉
海港印象的龍蝦很鮮甜
搭配楊桃湯與檳榔葉風味油是很特別的吃法
但我更喜歡單純享受龍蝦的風味
山林滋味
茶燻雞生蠔、蕨菜、桂竹筍、炭焙烏龍雞湯
山林滋味的黑羽土雞取最珍貴的牡蠣肉部位
每隻雞僅有兩塊,這部位真的好好吃
炭焙烏龍雞湯是裡面滿強烈的風味
珍饈淬鍊
乾式熟成胭脂鴨、山蘇、鴨肝醬、寶來脆梅、葡萄柚柑橘汁（NT2950）
春季套餐主菜有兩種,另一種是乾式熟成美國極黑和牛菲力（NT3280）
主菜我選擇的是胭脂鴨,聽從他們的建議吃5分熟
口感很不賴，肉質柔軟
搭配旁邊的炭烤山蘇.鵝肝醬與寶來的脆梅
第一次我把旁邊的裝飾整個吃光光。
田野沁涼
西瓜、薄荷、冰梅
西瓜沾梅粉的前甜點與薄荷葉的點綴
整體的口感偏甜~
芬芳馥郁
檸檬、薰衣草、枇杷
超美的芬芳馥郁,光看外表就足以讓人心花怒放
檸檬慕斯與優格的搭配還有薰衣草脆粒增加層次
對我來說這個酸度是我可以接受
但整體來說還是好甜~
精品茶與小茶點
巧克力是這次我最喜歡的甜點
不過甜又很好吃
主廚招待
小禮物
最後的小禮物讓人好喜歡~粉紅色的小包裝盒裡
裝著好喝的茶葉~
-----------------------------------------------
更多生日慶生餐廳
參考「2023高雄生日餐廳懶人包」
持姐妹淘VIP卡最低79折起喔!
方蒔菜單
放大版菜單請點→2023方蒔春季菜單
方蒔-後記
自從米其林加入台南與高雄後
越來越多Fine Dining餐廳往南下發展
讓生長在高雄的我們可以更輕易地吃到好吃的法式
3500能吃到法餐與品酒,CP值還不賴
趁還沒變成預約困難店之前先去享受一波吧
