紅鼻子豬腳-苓雅區小吃推薦
營業：11:00-21:00
電話：0905-029-306
地址：高雄市苓雅區青年二路19號
價位：平均$100-$140/人【可Line Pay】
推薦：腿庫飯、豬腳中段飯、三寶湯
連結：紅鼻子豬腳菜單
【將簡單的台灣小吃做到最專業】
從2014年開幕至今的紅鼻子，
是老饕最愛的滷豬腳專賣店，
目前高雄有三間店，還有一間在台南籌備中，
新開幕的青年店則是從自強店搬過來的。紅鼻子的豬腳就是用心做到專業選用新鮮台灣豬再用大鍋滷再煮，
用自己的豬油、天然醬油下去調味，
為了招牌滷豬腳下足了功夫。
據說近年老闆投入了蒸氣、壓力鍋、急速冷凍櫃，
等一線食品設備製作料理，可謂下足了重本！自己特愛他們的腿庫(蹄膀)飯，
肥肉耐嚼有咬勁，
越嚼越香，裹住瘦肉的滷香，
紅鼻子的滷汁因為是天然製造，越煮越香不會黑，
讓老饕們享用時也越吃越滿足，一試成為老主顧。
紅鼻子豬腳外觀
從自強店搬過來的青年店
距離中央公園非常近
走路十分鐘就可以到了！
開車的朋友附近也有三間停車場
不必花時間找車位很便利
紅鼻子豬腳環境
紅鼻子的環境是閩式裝潢
雖然論材料及工資
泥作成本遠遠高於壁紙木作
但是老闆堅持不用壁紙~
因為開一家店就是要經營10年以上
壁紙的話就達不到這個年限了
而且木作容易藏蟑螂老鼠~
原產地台灣豬
紅鼻子的豬隻都選用台灣豬
食安上可讓人很放心~
肉燥麵線 $60
肉燥麵線佈滿肉燥油香
即使放久也不會乾
麵線涮嘴讓人吃的束束叫
而且肉燥特別大塊又多
完全不參水的豬油讓麵線有更多香氣
這裡的麵線發現跟一般外面的很不同
很像薑母鴨店才會吃到的麵線
特色就是耐煮，不容易爛掉
配上肉燥及豬油相當美味！
秘製肉燥
紅鼻子的肉燥能這麼好吃看櫃檯就知道
滿滿一大鍋的醬油不斷在沸騰
難道都不會黑掉嗎？
原來是因為紅鼻子使用的是天然醬油！
人工的醬油，會愈煮愈鹹愈來愈黑，不會有香氣
天然的醬油，會愈煮愈香，可以一直煮到有濃厚的滷香
(難怪肉燥都這麼夠味！)
推薦腿庫(蹄膀)飯
$95
紅鼻子菜單上有很多種類的豬腳飯
第一次點餐的話可能會目煞煞
賣最好的是腿庫這個部位
也就是豬大腿的部分，俗稱蹄膀
喜歡吃肉多一點可以選這道來享用
像我自己就超愛腿庫飯！
瘦肉不會老柴，肥肉耐嚼有咬勁
越嚼越香，裹住瘦肉的滷香
紅鼻子的米飯用到壽司米等級
口感粒粒分明+肥肉燥超順口
現切豬腳
櫃台現切的豬腳看起來超療癒...
光看就知道滷到極致了！
紅鼻子的滷汁特色就是夠重口味
口味清淡者請斟酌
肥瘦兼具的腿庫飯，老少咸宜
是很常見的經典料理
附上筍乾、滷蛋、油豆腐
整碗吃起來超滿足！
推薦豬腳中段(腿節)飯
$145
如果喜歡肥肉多一點的油脂感
我會推薦豬腳中段飯！
豬腳皮相當厚實
比例比腿庫多很多
皮滷到非常香
天然油脂輕輕一摸就黏住
香氣四溢，個人認為滷香更濃郁！
由於一隻豬腳分切成一半只有一個中斷腿結
台灣不管到哪家豬腳店都是屬於常缺貨的食材
故價錢會比一般豬腳來的高
但還是有不少老饕會選擇此部位~
熬滷豬腳
肉燥跟豬腳的滷汁是分開煮的
而且是用超大滷鍋下去熬煮
外面常看到都是小鍋子而已
滷汁的精華完全被鎖住！
帶骨的豬腳皮口感超Q彈~
咕溜咕溜的！
表面油光很漂亮
可以體會到把簡單料理做專業的水準
海帶芽湯 $30
海帶芽湯
湯有特別熬煮的香氣
不是一般口味的湯頭
海帶不會有澀味，是單純的自然味
還有蔥花提升湯頭滋味~
推薦三寶湯(魚丸/貢丸/海帶芽)
$45
三寶湯有魚丸/貢丸/海帶芽
簡單雞湯底搭配海帶芽及貢丸魚丸
很適合大人小朋友吃
正所謂小朋友才作選擇，我全都要啊！
貢丸扎實，肉香很濃！包的很扎實
魚丸口感比較順，有胡椒香+魚香甜味
兩顆丸子我都超愛的！
海帶豆腐味噌湯 $50
這個月才剛開始賣的豬腳味噌湯
不得不說，味噌+豬腳超搭！
湯頭有濃郁的味噌香氣
味噌搭配海帶芽豆腐及豬腳塊
台視夾雜日式的口感真的特別
喜歡白煮豬腳及味噌的你不容錯過
日式皮蛋豆腐 $40
紅鼻子的小菜我認為也是特色必點
皮蛋豆腐的醬油膏厲害的！
吃起來甜甜的，搭配柴魚又香~
不會有外面太死鹹的問題
特別提蔥花跟柴魚給超多，很阿莎力
豆腐嫩又帶口感，真的必點
家常滷白菜 $50
紅鼻子的
滷白菜我覺得特別鮮
白菜不會有老調的問題，脆又多汁
還有股特別香氣~
看料理台才發現是用自製豬油去炒的
難怪扁魚、香魚有特別的油香~
整體
滷的很夠味！
口感軟嫩~紅蘿蔔也嫩
蝦米香更加提升了整體風味
喜歡吃滷白菜這道不會失望的！
紅鼻子豬腳-菜單
菜單連結包括：招牌飯麵、小菜、湯品價格
放大版菜單請點→紅鼻子豬腳菜單
紅鼻子豬腳-後記
紅鼻子真的是我愛店
被圈粉的原因不外乎就是
大塊滿意的豬腳跟特製醬油的香氣
花小錢就能吃到的大滿足！
個人最推薦可以點腿庫飯+豬腳味噌湯
再來個皮蛋豆腐，這個組合很無敵
在紅鼻子可以享受到經典台灣小吃
做成更加專業與質感的水準
用自家作的配料與天然醬料
端出老饕們最懷念的那一味。
