荒武者-拉麵也可以吃乾的，來自日本老師傅的密製沾麵

高雄荒武者

營業：11:00 - 15:00/17:00-21:00
電話：0913 611 609
地址：高雄市新興區林森一路8號
平均：$200-300/人 【無刷卡】
推薦：特製濃厚豚骨醬油沾麵、蝦味番茄沾麵 、特製雞白湯拉麵
連結：麵寶 荒武者 拉麵/沾麵

  文：Jungle / 圖：Jungle

原以為荒武者是一般日本拉麵店，走進店裡方知，沾麵才是他們的主力商品。老闆小時候曾在日本住了8年，熟稔日本的飲食文化，他認為，沾麵就像冷的乾拉麵，應該能吸引喜歡吃拉麵又怕燙的人，況且台灣拉麵店一堆，卻鮮少有人賣沾麵，於是留在店裡打工，順便學習一技之長，打算學成後回台灣開店，沒想到一待就待了兩年，直到最後半年，才從老師傅口中得到製作沾麵醬汁的秘訣。

餐廳外觀

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餐廳環境

 

 店內座位很寬敞，還可以近距離看到師傅們的製作過程

推薦特製濃厚豚骨醬油沾麵  $250

除了番茄沾醬，沾麵裡還放了自製青醬，頗有義式紅醬與青醬混搭的獨特風味
沾麵跟拉麵一樣，也有叉燒、筍干、海苔、和糖心蛋等配料，麵與沾醬分離，吃的時候用筷子挾麵沾醬，麵條比傳統拉麵略細一些，煮完沖冷水，冷卻之餘還能讓麵條更Q彈。荒武者的沾麵有兩種沾醬，一為張家民從日本學會來的醬油沾醬，另一為自創的番茄沾醬，醬油沾醬的醬汁相當濃稠，以豚骨高湯為基底，再加入兩種不同的醬油和味琳、糖熬煮，濃稠的秘密不是勾芡，而是肉末，即豚骨高湯底部的沈澱物。

　　

推薦蝦味番茄沾麵  $230

至於番茄沾醬則來自老闆的創意，它用到雞骨和豚骨兩種高湯，再加入番茄和蝦油熬煮，滋味同樣香濃。除了番茄沾醬，沾麵裡還放了自製青醬，頗有義式紅醬與青醬混搭的獨特風味

推薦特製雞白湯拉麵  $250

除了沾麵，荒武者也賣拉麵，當天試的是超人氣的特製雞白湯拉麵，不同於一般豚骨拉麵，用雞架、雞骨、雞皮、雞腳熬煮出來的高湯較為甘鮮且不油膩，而搭配的雞肉也特別挑選帶皮去骨的腿仁部位，肉質軟嫩不澀，口感相當不錯。
湯頭甘鮮香鹹，搭配的筍干因為炒過，所以味道更香，且帶有一點甜味

  推薦餃子  $60

用豬後腿肉和三層肉製成的絞肉，摻入蔥、薑和高麗菜後做成內餡，並在餃子底部煎出薄脆的外衣

推薦日式炸雞  $100

去骨雞腿肉醃製入味後，再沾附麵包粉酥炸，外酥內嫩，還會滲出鮮美的肉汁

 

荒武者菜單

荒武者雖然與日本同步採用卷賣機點餐，但為了怕初訪客人不懂點餐流程，還是有服務生從旁說明協助，相當貼心。

荒武者-後記

因為厭倦了機械式一成不變的工作，前竹科工程師負笈東瀛，學做日本沾麵，並把東京池袋的「荒武者」原汁原味引進台灣，就連點餐模式也仿傚日本使用卷賣機，客人想吃什麼，直接投幣點餐，十足的東京fu。