THOMAS CHIEN法式餐廳-高雄前鎮區法式料理推薦
平日：11:30-14:30 / 18:00-22:30(除夕、初一休)
電話：07-5369436
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
捷運：紅線獅甲站步行9分鐘【可刷卡】
平均：午$1450-2100.晚$3750-3900/人
推薦：午餐套餐、晚餐套餐、蔬食套餐
菜單：THOMAS CHIEN法式餐廳菜單
一間好餐廳料理好吃是基本，但能夠吃出品味非凡的感覺，心裡有所滿足，靠的就不只食材技術，而是食物的平衡及對季節與料理的掌握，高雄法式料理名店THOMAS CHIEN，比起「精緻」料理這件事，來這裡我們體會更多的是料理精神，與願意使用台灣在地小農食材的態度，因為好吃的料理很多，卻不是每一間都令人敬佩
備受媒體讚譽法餐南霸天THOMAS CHIEN法式餐廳座落在前鎮區高雄軟體科學園區，周邊有夢時代、漢神百貨、IKEA與Costco商圈，搭輕軌就可以抵達，還能連結到新灣區與駁二，另外服務的細心與用餐的氛圍也是為何這裡總是有許多款待貴賓、生日聚餐、週年紀念 與約會的客人，從步入餐廳那一刻起，就用貫穿整體料理的美感，洗滌了每個人的身心靈，讓我們繼續往下看！
THOMAS CHIEN法式餐廳外觀
新灣區高雄軟體科學園區左邊這棟，門面有股低調奢華的風格
座位寬敞舒適，而且空間大，即使客滿也不會有吵雜跟擁擠的感覺
整體氛圍營造古典優雅與現代簡約的混搭，環繞著輕柔的音樂，用餐感受特別佳
私人專屬包廂
頂級的料理除了餐點以外，服務也很重要，從進來開始便感受到無微不至的尊榮服務；想要招待貴賓或不想受打擾，有2間6~8人專屬包廂 也可以併起來變成20人的小型餐會場所，還有提供整店的包場跟品酒會服務
包廂設備
包廂裡面投影機、麥克風等設備一應俱全，不管是要餐會還是要說明會都可以，這裡已經連續7年舉辦米其林餐會，絕對是一場美食饗宴
料理對每間餐廳絕對都是主角中的主角，THOMAS CHIEN從季節出發、運用在地食材創作，篩選食材也著墨適合的烹調方式，唯有每一項細節都緊緊環扣，才能成就一場優雅的餐宴，這也是這裡令我著迷的地方，就像廬山一樣，「橫看成嶺側成峰」每一次來都以不同的面貌示人，不變的是那感官的震撼！ 師傅說：料理創作像是「東西方的對話」，是一條既走向未來，也回頭尋找根源的路，聽了更令我嚮往等等的美食之旅！
午餐套餐
套餐只有兩種，午餐跟晚餐，份量跟價格不同，當然也有單點的菜色可以選，像這樣追求精緻與美味的餐廳，無論是美食家或者一般人皆能感受味蕾痛快的吶喊
主廚精選開胃小品
第一道開胃小品不需要餐具，直接用手取用
除了一個字"美"之外，還把食材搭配運用的非常好
煙燻鮭魚＋竹炭餅
煙燻鮭魚細緻的甜與竹炭餅琴瑟和鳴，煙燻的美味微鹹又濃郁，鮭魚肉與竹炭餅口感中和， 法餐的精緻在這裡展露無遺， 看看上面的雕花靜靜地躺著，是美麗的畫面
東港櫻花蝦＋塔皮＋蘋果泥
這樣一口下去，東港三寶櫻花蝦與塔皮兩樣酥脆結合，濃烈的蝦味兒加上塔皮奶酥，還有散發淡淡香氣的蘋果泥，彼此鹹甜交織不起衝突
牛肝菌秋栗湯
湯體的泡沫是來自法國的牛肝菌，香氣明顯，口感相當綿密
細小顆粒的當季栗子是湯的基底，與泡沫口感的雞湯融為一體，更顯層次香濃
冷前菜：酪梨、鮪魚、番茄、芥菜籽油醋
這道菜的精緻程度令人大開眼界，宛如精匠鑄造的工藝品般，美的讓人捨不得下手
酪梨的油脂與較不油的鮪魚取得完美平衡
奶油般的酪梨藉著鮪魚香氣襯托
讓略帶酸甜的醬汁包覆著兩樣食材
意外迸出新滋味
熱前菜：北海道扇貝、綠竹筍、義大利火腿
日本北海道生食級冷藏干貝札實又鮮甜
搭配屏東小農綠竹筍多汁又甘甜
這兩樣的甜度跟義大利火腿的鹹有明顯對比
像唯美的舞台劇一樣賞心悅目
綠竹筍沒有太多纖維，卻蘊含一縷縷的甜
薄片的綠竹筍讓人難忘
推薦胭脂鴨胸、玫瑰覆盆子、紅甜菜 $1850
來THOMAS CHIEN法式料理用餐，看到這樣美食與藝術的結合，整個人的心情都會豁然開朗，菜色都沒有固定的名字，菜單上只寫出食材名稱，但每一道菜上桌都是驚艷四方
乾式熟成10天的鴨胸搭配新鮮玫瑰跟覆盆子果醬
經過10天熟成加強風味也軟化肉質，把肉汁鎖住
鴨胸 金黃酥脆又油亮，醬汁猶如潑墨般淋上
每一口鴨肉都是由外層的酥，到內裡的嫩，最後在香濃油脂與水果風味酸甜醬汁的滿足下，升起了臉上的微笑曲線
不論玫瑰還是覆盆子果醬，酸甜路線的醬汁讓肥美的鴨胸味道更突出，猶如和諧的交響曲一樣，每個食材盡力的發揮自己，卻不過份搶戲，我很喜歡
還有新鮮的無花果，可以稍稍去油膩
推薦芸彰牧場菲力、羊肚菌、奶油燉洋蔥 $1900
店家介紹為了照顧台灣農民，不使用一般常見的美國、澳洲牛，採用台灣牛肉，光是這個精神就令人敬佩
外表煎得恰到好處，內裡依然粉嫩粉嫩
台灣的菲力比較Q跟彈牙，肉質完全不遜色常見的美國、澳洲牛
第一次見到羊肚菌本人，醬汁採用比較傳統的法式作法，搭配奶油醬跟洋蔥吃起來酸溜帶甜相對清爽， 吃到這邊已經驚為天人，主餐的韻味餘音繞樑，更期待接下來的甜點， 主廚甜點是二選一
牛奶、柚子、茉莉冰淇淋
甜點上桌先甜到的是眼睛，視覺的衝擊讓人摸不著頭緒
外面的餅乾是鮮奶做成奶泡再經低溫烘乾，還有一點脆
秋天的季節搭配柚子卡士達，還有新鮮柚子剝成一絲絲的果醬，柚子的酸 加上茉莉冰淇淋的甜，還有鮮奶泡餅乾增加口感與香氣，酸甜綜合讓人心花開
PS牛奶餅要趕快吃才不會潮濕喔！
咖啡/茶
綿密奶泡下的卡布奇諾，撒上肉桂粉點綴，不僅提升香氣也增添風味
不喝咖啡還有賦含茉莉香氣的柚子茶
小茶點
就連飯後的茶點也是這樣玲瓏精緻，每一個細節都照顧到，不愧是高雄頂級法式料理
抹茶起司雪球+瑪莎拉酒無花果馬卡龍+太妃牛奶糖
馬卡龍就跟記憶中正統的一樣，外酥內軟，夾餡是奶油霜打出來的，甜蜜在心卻不膩口，舌頭唾液與馬卡龍在口中翻攪，甜味與韻味油然而生，真是太好吃惹！！ 雪球裡面是奶油乳酪蛋糕的起司，咬開後有一絲絲小確幸
太妃牛奶糖的甜我相當喜歡，鑲著夏威夷豆也提升口感層次
用完餐後巧遇簡天才師傅關心菜色，也招待了一份晚餐套餐的菜色，真的是太幸運惹！！
晚餐套餐菜色：蟹肉、魚子醬、銀耳、柚子
你以為在看一幅畫，原來是盤中的餐點，只是美感洋溢緊抓我們的視線，以蟹肉與魚子醬為主體，鮮味與韻味揉合，點綴著銀耳與柚子的香甜，不只畫面繽紛，入口以後也很繽紛
吃完這道就對晚餐套餐充滿期待，下次一定要再來吃晚餐套餐
提供蔬食套餐
在這兒享用法式料理的水準相當高，而且除了葷食以外還有素食的套餐，不管是全素、蛋奶素還是五辛素都可以客製化需求，突然也很期待素食套餐哈哈 ！每次換菜單的料理創作，都會讓粉絲們有不同的驚喜，也難怪大家都一年四季都要來THOMAS CHIEN報到，感受不同的風景 ；另外像這樣以講究的法菜手法呈現台灣在地食材之美，真的是讓人吃一次就在想下一次何時可以來
姐妹淘獨家優惠
只要透過姐妹淘訂位，消費每桌就會送精美一份6入點心禮盒，淘粉們還不趕快吃起來!!!!!
THOMAS CHIEN法式餐廳菜單
※注意THOMAS CHIEN菜單定期午餐每三個月更換、晚餐每四個月更換，如需看菜單，可以官網為主。詳細菜單請看→THOMAS CHIEN菜單
THOMAS CHIEN法式餐廳-後記
法式料理比較少見，知名的就那幾間，也遇過許多標榜法式料理最後吃起來卻像台菜或者四不像的餐廳，來THOMAS CHIEN吃法餐感受到的是料理的細緻還有服務的貼心，重點是不會一成不變，每次來都有不同的面貌，如果想款待重要的人， 絕對是高雄首選之一！每次來的面貌每次不同，唯一不變的就是那用餐以後的昇華感，真心推薦！
THOMAS CHIEN已經連續7年辦理米其林客座活動，邀請世界名廚合作舉辦餐宴，開啟南台灣與世界名廚合作舉辦餐宴，例如法國蔬食之神亞倫.帕薩德Alain Passard、瘋狂大師皮耶.加尼Pierre Gagnaire、宮廷主廚艾瑞克.佛萊匈Eric Fréchon 、世界最佳女主廚安蘇菲.琵克Anne-Sophie Pic等，往往激盪出不同的火花，儼然成為南台灣重要的年度美食盛宴！希望未來有機會可以來參加
