THOMAS CHIEN法式料理-把衝突食材變為美味料理

THOMAS CHIEN

營業：11:30-14:30 / 18:00-22:30
電話：07-5369436
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
輕軌：軟體園區站
連結：THOMAS CHIEN 網站

圖/文：J.L

講到高雄的法式餐廳，第一個想到的就是這間，簡師傅的名氣遠播就不多做介紹了，有特別節日或要慶祝會選擇這間來吃吃，趁著這次生日慶祝來此享用大餐。

THOMAS CHIEN 外觀

隱身於軟體園區內，不算很明顯的外觀，在成功路上還會錯過。

麵包

左邊的是法國麵包與右邊的桂圓麵包、附奶油，麵包可續點，個人比較喜歡右邊那顆的口感與香氣。

法國冬季黑松露炒蛋 $780

一端上桌很明顯的松露香氣撲鼻而來。


一般吃到的料理有松露的不是粉就是跟沙子般的顆粒，松露是吃香氣不是吃味道，這松露切片香氣非常明顯，底下的炒蛋還蠻好吃的。

Lurisia 露瑞希礦泉水 $120

以前喝過一次後，讓我對水有了新的體驗，非常好搭配餐點，它有礦泉水與氣泡水，建議點礦泉水就好，氣泡水的碳酸味會影響水的味道。


服務生會主動加檸檬片，個人是不喜歡檸檬片去壓過水的味道，如想喝原味則請服務生別加檸檬片。

主廚精選開胃小品

吃完就忘了是什麼了...


這道像是蒸蛋但吃起來像南瓜泥，裡面有塊豬肉塊蠻好吃的。


墨魚餅與章魚塊，上面那塊餅蠻好吃的。

生煎干貝、洛神、醋漬花菜

點綴的顏色繽紛，這道口味蠻清爽的，沒想像中的酸。


這黃色看起來像肉鬆的東西是烏魚子，烏魚子的香味讓整體多了獨特的味道。

鮑魚、菌菇、朝鮮薊、香草花園

像小花園般的熱鬧，繽紛的配色令人想一探究竟。


撥開花草露出底下的菇類，這道菇的香氣與搭配的醬汁很棒。

鴨肝、炙燒豬五花、菌菇、漬洋蔥

鴨肝無腥味蠻好吃的，不過豬五花有些微腥味讓整體扣分了。

炸蛙腿、黑蒜泥、起司洋芋泥

這道菜上來時沒注意是炸蛙腿，還以為是什麼鳥類的腿呢。


炸蛙腿與起司洋芋泥再搭配周邊的香氣十足的菇類碰觸在一起，一種絕妙好滋味就此誕生。

蟹肉、西班牙臘腸起司餃、蕃茄濃湯

蕃茄濃湯非常的順口不會過酸，這湯很棒令人印象深刻，結果整盤的重點都在湯。

高雄154號有機米、龍蝦湯

龍蝦的味道非常濃，覺得精華全融進湯裡了，不過味道太過頭了，反而是蕃茄濃湯比較討喜。

香草煎魚、蕃茄檸檬醬汁、香草

魚蠻新鮮的但味道偏鹹。

推薦明蝦、紫蘇、鮮蝦奶油醬汁 $2800

肉質彈Q的明蝦個人喜好勝過龍蝦，搭配的鮮蝦奶油醬汁能讓味道更上一層樓。

　　

雲林‧芸彰牧場菲力、焦糖鳳梨、牛筋醬汁 $2600

選用台灣好品質的芸彰牧場牛肉，不過吃慣美國牛的我來說，口感比美牛差些，搭配的焦糖鳳梨與牛筋醬汁都不錯，把看起來有衝突的食材結合在一起。

推薦變奏提拉米蘇

每次來吃必點的甜點，不同於以往印象中的提拉米蘇，視覺與美味兼具，令人喜愛的一道甜點。

榛果杏仁奶餡、古典巧克力蛋糕、焦糖冰淇淋、熱巧克力醬汁

只有一個味道：巧克力，壓過所有味道甚至讓焦糖冰淇淋覺得無味。

咖啡/茶、小茶點

這些茶點還不錯吃，搭配咖啡剛好。


有咖啡跟茶可選，茶是現泡的。

THOMAS CHIEN菜單

冬季限定

THOMAS CHIEN-後記

這邊可以吃到些平常吃不到的味道與食材，法式料理的醬一向是重點，味道不能太重去壓過主菜的味道，反而醬要能襯托出主菜的味道讓味道更豐富，這邊的服務態度都不錯，只是有時會碰到些自以為花錢是大爺的，吵吵鬧鬧的整間都他們的聲音，壽星跟服務人員講會送個小甜點，有要慶祝或想找間特別的餐廳，選這間就對了。