讓人驚艷不已的百年卡麗儂Carignan-RIBERACH酒莊

讓人驚艷不已的百年卡麗儂Carignan-RIBERACH酒莊

之前跑了一趟Roussillon地區拜訪了幾個酒莊，
除了讓人感到驚喜的壁咚酒莊(Domaine Olivier Pithon)卡麗儂外，
同樣以100年以上的卡麗儂(Carignan)老藤釀造，
令人驚艷不已的還有另外一個酒莊RIBERACH。
　

※飲酒過量，有害健康※

圖文 / 南法官方講師-Steve

RIBERACH酒莊

認識這個酒莊的莊主完全是因為，
今年我將邀請米其林一星餐廳RIBERACH的主廚來台，
在拜訪主廚的過程中，同時也參觀了與餐廳同名的酒莊和飯店，
RIBERACH在胡西雍地區的貝雷斯塔(Belesta)鎮，
同時經營酒莊、飯店和餐廳，算是個成功知名的小酒莊。

我個人相當喜歡RIBERACH的葡萄園，
他們的葡萄園都是一些小葡萄園分布在不同的區塊，
葡萄園附近少有其他葡萄園的存在，
再加上Roussillon這個地區大多由群山環抱，
所以，葡萄園所處的種植位置大多為山坡地種植，
這樣的葡萄園下的葡萄不容易受到其他葡萄園病蟲害的感染和侵害，
可以健康的成長。

110年卡麗儂老藤釀造葡萄酒

它的110年以上卡麗儂(Carignan)老藤釀造的葡萄酒，
在開瓶約10小時後的香氣、口感變化多，
單寧厚實細緻，尾韻攏長，
它的香氣有著黑櫻桃、黑棗、咖啡、皮革、
動物煽腥及香草等多元香氣，層次感也相當高。

卡麗儂釀造粉紅酒

除了他們的百年老藤卡麗儂吸引我外，
他們的粉紅酒也格外出色，
同樣是100%的卡麗儂(Carignan)釀的粉紅酒，
除了粉紅酒本身帶來的清新爽口的口感外，
它的尾韻還帶有點鹹鹹的味道，這是他很獨特的地方，
這款充滿了白花香及一點香辛料的味道，
在夏天喝它讓人有清新一夏的感覺。

另外，讓我覺得很不一樣的是它的粉紅酒，
保有常在紅酒出現的香氣：灌木叢和動物羶腥的味道，
這個味道不重，淡淡的，出現於後韻回甘的時候，
這樣獨特的粉紅酒很是少見，由於它獨特的香氣和口感，
我覺得搭配生蠔和瓜類做出來的菜色相當搭調，
同時，我也搭配了一些魚卵之類較腥的食材，出乎意料的好。

後記

有機會到南法一遊的時候逛逛Belesta這個可愛且美麗的小鎮，
可以住Riberach飯店，吃他們米其林餐點，
還要強調的是，他們米其林主廚Mr. LEMAL也在今年，
代表法國廚藝代表隊參加2017年1月份全世界的廚藝競賽，
同時他也有被邀請來台唷！