胡子鴛鴦麻辣鍋-高雄宵夜麻辣鍋新店

高雄-胡子鴛鴦麻辣鍋

營業：17:00~02:00
電話：07-2230543
地址：高雄市新興區復興二路272號
平均：$400~600/人 【目前暫無刷卡】
推薦：頂級牛小排、滷水拼盤、鍋底豆腐
服務：試賣中服務應該需要顧客體諒
優惠：開幕試賣期間11/1~11/15優惠8折
連結：胡子鴛鴦麻辣鍋粉絲專頁

餐廳外觀

昨天中午跟家人去吃飯開車經過一撇看到幾個關鍵字「胡子」、「試賣」、「8折」，抱持著要幫各位淘兒採新店的想法，晚上就來光顧，本來看店面外觀以為是日本料理，結果一進門聞到撲鼻麻辣味就發現大事不妙，而且不是吃到飽，立馬烙郎過來助陣，才能消化這些食物，所以下次踩新店時候要記得看是吃什麼，不要傻傻就衝了！

對於新開試賣的店家，我們就是要多給予鼓勵，有問題的部分跟店家提出，店家也提供8折優惠，目的就是要在試賣期間找出自己的問題並且看看營運有什麼需要注意的，所以我們也就很認真地吃了 。店內裝潢還算正常，目前1樓因為還有部分需要裝潢所以沒有開放，屏風也是暫時擋著

推薦頂級牛小排美國prime $698

看看這個漂亮的油花，不愧是頂級的美國牛

近看也是這麼漂亮，店家交代入鍋只要涮7-10秒就可以起鍋，肉質才不會太老

上好的牛肉配飯吃，真是一種奢侈的享受，肉質真的很棒，不過698是稍嫌高價了點

推薦滷水拼盤(小) $350

這拼盤切工都非常大塊，有種很大器的感覺
毛肚切的很大片，吃起來有韌性過癮，蹄筋就是正常水準

大腸頭處理的很細緻，軟爛但沒有屎味兒

鴛鴦鍋鍋底 $120/人

湯頭聞起來很香，店家使用的是中藥熬煮，中藥味些微過重，渣也有點多，辣的部份是比較嗆味的辣，第一鍋味道太鹹，後面加湯之後就比較適中，特別的是店家麻辣鍋加湯使用烏龍茶當湯底，喝起來真的有點淡淡茶香；如果口味清淡可以加一點旁邊的原味湯，另外一鍋是無色無味，用蔬果、柴魚、雞架骨熬煮，相當清淡

鍋底的鴨血跟豆腐也是無限供應，豆腐切的很大塊，很嫩口味很好，但是我個人比較喜歡小塊一點，比較容易入味

鴨血的部份可能因為湯頭口味比較重，相對吃起來也就鹹了點，不過也屬於細緻，氣孔少的嫩鴨血

老油條 $60

雖然名為老油條，不過吃起來年紀不夠大，所以比較沒有那麼酥脆，也就少了真正老油條的FU

腐皮 $60

腐皮中規中矩，不過旁邊搭上海帶番茄倒是挺有意思的

台灣牛肉 $400

店家介紹這是台灣溫體牛時，整個有點驚訝，因為通常麻辣火鍋不會有這樣的料理，所以就給他開下去

同樣按店家建議的7~10秒起鍋還會有些生，如果不是那麼喜歡生肉口感，就多煮一會兒，溫體牛牛肉很嫩，可以用麻辣鍋底下去涮煮以後會失去它獨有的甜味，我個人比較喜歡像台南牛肉湯店家的處理方式，用煮沸的牛大骨湯涮煮，煞是對味啊！

青江菜 $90

溫可惜茼蒿季還沒到，就只好選青江菜來陪伴，他們的擺盤配色讓畫面看起來賞心悅目，青菜很新鮮很清脆

手工川丸子 $180

點菜的時候店家介紹他們的鎮店招牌，說是別家沒有的，二話不說就點了，仔細看可以看到上頭有明顯的黑胡椒顆粒 ，但我先說...！這個口味完全不符合在場的四個人，我怕也被你們打，因為我當場吃完，蠻想打那位介紹的服務人員

小饅頭 $50

還說川丸子要搭配他們的小饅頭配著吃才夠味，說有一種肉包的概念

然後要搭配他們的獨特醬料一起吃(我覺得是香油+香菜+白醋)，看到這個我覺得店家會不會是把肉包當作刈包了呢

接著就是DIY時間，首先第一步是先將小饅頭開個洞(好像應該橫切做成刈包)

再來把特製沾醬還有川丸子夾著進去(動好像開太小)，就完成了店家所謂「肉包」的概念，只是我手藝差把肉包在外面了，雖說是店家的招牌，不過饅頭面皮不夠Q，肉餡就像滿滿的黑胡椒揉著肉，黑胡椒風味太重蓋過了肉的味道，最重要的是沾醬不對味，箇中奧妙就讓各位客官仔細去品嘗了 ，記住了~想清楚再點

冰茶

不同一般麻辣火鍋給熱茶，他們給的是冰茶，不過功力不足喝不出是什麼茶也忘了詢問店家，茶味不重也不澀

酌料區

上酌料區就是基本的配備都有，沒有特別突出，倒是當天看到香菜跟辣椒的部分品質已經比較差了，可惜服務人員卻不為所動，剛開幕應該還在調整

用餐環境

這邊看來就是準備要養風水魚的大魚缸，可惜一樣暫時看不到滿滿的魚

菜單

店家試營運期間菜單尚未完成，只有簡易版，觀察發現他們有賣蛋酥，這通常在砂鍋魚頭料理比較常出現，加在麻辣鍋裡不知是啥滋味，可惜今天店家沒有提供；另外店家還有提供酒水，隔壁桌的客人點紅酒還有專門冰桶呢！

胡子鴛鴦麻辣鍋-後記

新開幕的麻辣鍋，使用中藥熬煮配上烏龍茶湯底是特色，不過口味應該還要調整一下比較不會過鹹，營業時間到凌晨2點，是宵夜麻辣鍋的新選擇，趁著試營運期間去享受8折優惠並且給店家一點意見回饋，讓他們做適度的修正，以後便能像右京棧一樣走出鼎王與老四川不同的路了！