法國AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區

AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區

今天的主題要介紹AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區，
身為隆格多克-胡西雍六大Cru之一的密內瓦-麗維聶，
有其特殊的地理位置，而這個產區的葡萄酒又有什麼釀製特色呢？
　

※飲酒過量，有害健康※

圖文 / 南法官方講師-Steve

歷史

在南法隆格多克-胡西雍(Lauguedoc Roussillon)中，
與密內瓦(Minervois)風土(Terroir)有緊密關係的有三個主要法定產區(AOP)：

● 密內瓦法定產區(AOP Minervois)
● 密內瓦-麗維聶法定產區(AOP Minervois La Livinière)
● 密內瓦-聖尚密思嘉法定產區(AOP Muscat de Saint Jean Minervois)

我們今天的主題主要在於介紹這三個法定產區中，
身為隆格多克-胡西雍六大Cru之一的密內瓦-麗維聶法定產區。

密內瓦-麗維聶是一個結合6個村莊位處介於黑山(Montagne Noir)山麓地帶，
又身處於密內瓦法定產區的中心位置，地理位置實為奇特，
它於1999年正式從密內瓦法定產區獨立出來成為隆格多克(Languedoc)的六大Cru之一。

這個Cru的地勢比密內瓦法定產區來的高，
平均溫度較其低2°C – 3°C，
因此，葡萄需要較長的時間才能取得成熟。

資訊

以下有幾個有趣的數字可以參考：

● 參與生產葡萄園為200公頃。
● 2015年的產量為900000公升。
● 32個獨立酒莊，2個合作酒廠。
● 由6個小村莊來組成的法定產區。

(來源：AOP Minervois La Livinière 葡萄酒公會)

密內瓦-麗維聶法定產區葡萄酒釀製特色

在這個產區生產AOP等級的葡萄酒規範相當嚴格，
不僅在釀製過程中要求相當地嚴謹外，
依照不同的葡萄品種在葡萄藤的種植間距、
葡萄藤的修剪方式、葡萄的來源及裝瓶等都有嚴格的要求。

根據這個產區的生產規格書的法定規範有以下幾個重要的規定：

● AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區，
主要以釀造紅葡萄靜置酒為主(法定規格書第1條)，
主要的葡萄品種為格那西(grenache noir)、西哈(syrah)、
莫維德爾(mourvèdre)，三個葡萄品種的總量為至少60%，
其中西哈(syrah)、莫維德爾(mourvèdre)的含量需最少40%(法定規格書第4條)。

● 所有的過程包括了葡萄的種植、採收、釀造、裝瓶及儲存地方，
必須在AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶。(法定規格書第3條及第8條)

● 葡萄必須確定成熟時才能採收，
且必須確保酒精濃度至少在12%。(法定規格書第5條)

● 每公頃的產量不可超過4500公升，
而且葡萄藤必須超過4年才能參與生產(法定規格書第6條)。

密內瓦-麗維聶法定產區葡萄酒特色

酒色：通常以深紅色且明亮為主。

酒香：酒香主要以成熟的黑果為主要香氣，大多以黑莓、皮革，
　　　同時也含有香辛料、灌木叢(garrigue)等香氣。
　　　單寧較為結實的葡萄酒在透過醒酒一段時間之後，
　　　常常會帶有一點肉桂的香氣。

口感：葡萄酒主要呈現出強勁、厚實但柔細的單寧，酒體相當的飽滿。

搭餐：這個產區的葡萄酒相當適合搭配燒烤紅肉
　　　(牛肉、羊肉、鴨肉、野豬肉)及野兔肉等菜色。

特色酒莊簡介 (額傑勒酒莊)

額傑勒酒莊(Château d’Agel) 自1764年起，
Ecal家族擁有Agel古堡和酒莊長達兩百多年之久。
他們在當地不僅古堡擁有悠久的歷史，
他們所釀造的葡萄酒在當地也相當出名，
並且贏得多次巴黎葡萄酒品酒大賞的金牌、銀牌獎。

2003年的7月，Ecal家族將他們的酒莊事業出售給
他們酒莊的釀酒師Mr. Jean-François Bernabeu及
他的朋友Mr. Robin Budowski與其他幾位品酒愛好者。
Mr. Bernabeu依循Agel酒莊擁有釀造的古法，
並運用他20多年來的釀酒技術，創造了一支佳釀In Extremis，
也將Agel酒莊的知名度推向高峰。

額傑勒酒莊酒窖

酒莊的種植葡萄的精神主要遵循著「合理農耕(Agriculture Raisonnée)」的方式來耕種。
在葡萄的摘採至一系列的釀造過程完全純手工，並且配合先進的溫控裝置。

釀酒設備主要以混泥土磚建造，他們對釀酒設備的衛生的要求相當講究，
產品除了種植環境要尊重天然，釀造出的葡萄酒品質要好之外，
在釀造過程的衛生條件是第一優先考量的重要元素，
所以衛生、品質、無毒是本酒莊主要的釀酒哲學。

額傑勒酒莊葡萄園

工人以手工修剪葡萄藤。

In Extremis 2009 額傑勒極致紅酒

我個人欣賞額傑勒酒莊中的一款葡萄酒，
相當有當地的特色，其為In Extremis 2009 額傑勒極致紅酒。

採收方式：從修剪、摘採、碾碎、挑取等等的葡萄生產，
　　　　　都以細心輕放的全手工進行。

釀造方式：葡萄去梗後將整顆葡萄用二氧化碳浸泡25至30天左右，
　　　　　期間以規律的方式攪拌葡萄汁。
　　　　　之後，再以法國當地橡木桶逐步陳釀14個月。

色澤：深沉的紫紅色。

氣味：十分有個性的氣味，夾雜著烤麵包、摩卡咖啡、
　　　巧克力及深色水果(黑樹莓、黑醋栗等)

口感：單寧十分順口圓潤、大方且夾雜著木桶香，
　　　在口中的味道十分悠長且耐人尋味。

密內瓦-麗維聶法定產區特色景點

最美的小城-密內夫(Minerve)。

如果有機會來到南法密內瓦附近，
請不要錯過密內瓦法定產區一座最美的小城鎮名為密內夫，
在1208年時期曾為卡達爾教派(Cathare)所藏身之處，
又於1210年受十字軍所佔領的小鎮全鎮以石頭所建造，
走入這個小鎮就有如時光到流回到800多年前，
如果在週間到達這裡，往往四下無人的寧靜，
靜坐在小鎮中唯一的咖啡廳中喝著道地純而濃的咖啡(café)是南法最棒的享受。